奈雪，真把加盟商当大怨种了
发布时间：2023-08-07 19:09:26
来源：云掌财经蓝媒汇
奈雪终于开放加盟了。
虽然姗姗来迟，但门槛却高的离谱，颇有一种“压轴出场必须艳惊四座”的意味。
硬件条件上，奈雪开出了3组数字：加盟单店首期投资金额约为100万；合伙人单店验资门槛150万元，区域合作则需要450万元以上；门店的面积明确要求限定在90-170平方米。
(资料图片)
光有钱还不行，奈雪对合伙人自身也提出了要求：每天不低于6小时、每月不低于130小时工作时长。
可谓是，既要你有钱，还要你有闲。有网友对此调侃：“这是花大价钱给自己找了份工作。”
而同样是带资找“工作”，喜茶的门槛，要比奈雪低得多。
据官方披露，去年11月喜茶开放加盟，单店加盟费用在50万左右，而门店的面积要求在50平米以上。
这就相当于，开一家奈雪的初始费用，可以开出两家喜茶。众所周知，奈雪和喜茶不论在产品定位、价格还是消费受众上，同属于一个梯队的现制茶饮品牌。
都是新式茶饮的同阶梯品牌，凭什么奈雪的“身价”就要比喜茶高出两倍之多？
如果将衡量的标尺放的更宽泛一些，我们也可以将奈雪和瑞幸对比一下。据官方数据，加盟一家瑞幸咖啡，单店初始投资在35-37万，门店面积不小于30平米。这也就是说，投资一家奈雪，可以投资至少2.5家瑞幸。
需要强调的是，根据财报数据，奈雪从2018年到2022年，经调整净亏损累计超6.58亿元；而瑞幸在2023年Q2总收入为62.01亿元，同比增长88%；实现扭亏为盈，归母净利润为9.99亿元。
从财务数据来看，投资一家瑞幸要比投资一家奈雪投入更少，盈利空间也更确定。
一笔账算下来，网友指出：谁加盟奈雪，谁就是大怨种。
那么，奈雪招募“合伙人”，为什么有底气开出行业最高门槛？
加盟奈雪，会不会成为“大怨种”？
奈雪的加盟商多久能回本？奈雪宣布开放“合伙人计划”之前，就率先让子品牌乐乐茶打了个头阵。
根据乐乐茶介绍，自4月份开放加盟以来，一共收到了1万余份合伙人请求，但只有600余人通过初步审核，其中90%以上具备茶饮行业经验和开设多店能力及计划，第一批50家加盟店即将于8月落地。
或许是得益于子品牌乐乐茶开放加盟十分顺利，奈雪开出了门槛更高的加盟条件。
100万起加盟投资，这其中还不包括90-170平方米门店的租金成本。还对合伙人的年龄、在岗时长也提出了更高的要求。
行业普遍的路数是，高端现制茶饮开放加盟时，面向的市场是地线城市，为了配套低线城市消费习惯，企业往往会主动调整门店模型和产品结构及价格，以保证加盟商更快回本，实现盈利。
因此，不论是新茶饮品牌还是咖啡品牌，他们往往给加盟商更宽泛的投资空间。
喜茶的加盟店设置在50平米左右；乐乐茶最低面积仅为30平米。单店加盟资金也都控制在了35-50万之间。
这也就是说，与同赛道其他品牌相比，加盟一家奈雪，比加盟一家喜茶、瑞幸或是蜜雪冰城，更贵。
加盟商关心的是，成为奈雪的合伙人，多久能回本？
奈雪给出的答案是18个月。
按照官方给出的数据，奈雪目前的主要产品线集中在9元至19元的价格区间，今年一季度的门店净利率为20%。
以此估算，加盟商要收回百万规模的投资，单月净盈利应达到5.55万元，门店月流水达到27.75万元。这意味着，全年无休的前提下，加盟门店每天要至少卖出500杯奶茶。
以低线城市的消费水平来看，奈雪能否具备如此乐观的营收数据，尚待验证。至少在单店盈利模型上，奈雪并没有明显的竞争优势。
加盟商拿100万投资，投资两家喜茶或三家蜜雪冰城，其抗风险能力也比仅投资一家奈雪更为乐观。
面对行业普遍更低的门槛，喜茶、蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨们，更容易吸纳加盟商。这也意味着，奈雪即便是开放加盟，脚步也不会太快。
奈雪没探清的路，让加盟商探新式茶饮开放加盟，对于品牌无外乎有两层好处：一个是快速扩大规模；另一个是转嫁营运压力。
蜜雪冰城靠着加盟模式，进入两万家门店时代，正在朝三万家迈进；瑞幸开放加盟以来，门店也突破了一万家；曾经处在第二梯队的茶百道、古茗也超7000家，沪上阿姨超5000家……可以说，奶茶和咖啡集体下沉，对喜茶和奈雪形成了“农村包围城市”的路线。
喜茶已经“打不过就加入”，奈雪再端着不上车，真的晚了，或者说，已经晚了。
市场在变，以前“僧多肉少”，加盟商想加盟某品牌，属于是求着品牌；现在遍地都是可以加盟的品牌，加盟商反而占据了主动权，可以“货比三家”。
这也导致，品牌要想打动潜在的加盟商，得拿出更多的诚意，降低准入门槛。
小雅告诉AI蓝媒汇，在四线城市加盟库迪咖啡，地方经理会给出很多解决方案，设置在便利店内部的店中店，单店投资14万；写字楼下的快取店，单店投资23.5万；还有设置在商场、街边的标准店和品牌店，单店投资金额在30万-53万。
设置不同的入场门槛，也有利于品牌门店快速裂变。
但奈雪非常强势，反而抬高了入场门槛，只给加盟商开出了一个选择：店铺面积为90-170平方米的大店，单店投资100万。
奈雪相关负责人也对此表示，即便开放合伙人制度，奈雪依然坚持“大店”策略，这是希望保留消费者在奈雪的空间体验。
这属实是一石二鸟，一边让消费者体验到奈雪的“第三空间”了，一边也让加盟商背负了高成本压力。
值得一提的是，奈雪在完全直营时期时，已经尝试过全“大店”模式带来的压力。为此，从2021年开始，奈雪也放下了完全开大店的执念，将不赚钱的大店关闭，同时加大开PRO店的力度。
原因很好理解，主要就是为了削减成本。这类店铺面积、人员配置可以更灵活，取消现场烘焙厨房也让这种店型不需要专门的排烟管道，因而可以进入高级写字楼、住宅社区等标准店难以进入的点位，以大幅节省人力、租金成本，并提升运营效率。
如今开放加盟，奈雪的“大店梦”再次重燃，但这次，压力给到了“合伙人们”。
这也就是说，当初奈雪没有跑通的路，这次准备让“合伙人们”跑了。赔了赚了，压力都是加盟商的，奈雪也不用操心。
但加盟商是真的听不见奈雪打的算盘吗？
我想是听得见的。毕竟现在的加盟商也真的不傻了。他们的目标也很明确：更少的投入初始资金，快速收回投资，以及更早实现盈利。
目前来看，这三样，奈雪与其他竞品相比较并不占优势。
良心建议奈雪：既然都躬身入局招加盟了，就应该把合伙人当家人，而非大怨种。
真诚，永远是必杀技。
来源|AI蓝媒汇 作者|杨蕾
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